Харчо с ткемали

Харчо с ткемали
600 грамм говяжьей грудинки, Два литр. воды, 1/2 стаканчика риса, соль, Одна большая луковица , Две-три столовые ложки растительного масла , Одна чайная ложка молотого кориандра,  2 лавровых листа,  Пять-шесть горошин ароматного перца , Две столовые ложки соуса ткемали либо 10 кислых слив,  один небольшой пучок петрушки,  Одна чайная ложка хмели-сунели , Одна чайная ложка и меретинского шафрана , два-четыре зубчика чеснока , Один маленький пучок кинзы,  один небольшой пучок базилика.Грудинку нашинковать на кусочки шириной 4-5 сантим., положить в кастрюлю, залить прохладной водой и готовить в пределах Двух часов на среднем огне. После этого мясо вытащить, бульон отфильтровать, Вновь довести до закипания. Рис вымыть, всыпать в закипевший бульон и вернуть мясо в кастрюлю. Посолить по вкусу. Лук мелко нашинковать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Через 10 мин прибавить в кастрюлю обжаренный лук, кориандр, лист лавровый и ароматный перец. Варить до готовности риса в пределах 15 мин. Добавить в суп ткемали либо измельчённые сливы и мелко нашинкованную петрушку. Всыпать хмели-сунели и шафран. Готовить ещё Пять — десять мин. Снять кастрюлю с пламени. Чеснок очистить, истолочь. Кинзу и базилик промыть, мелко нашинковать. Перед подачей прибавить в харчо чеснок и зелень, настаивать под закрытой крышкой 10 — 15 мин.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть