рис ризотто с овощами

400 миллилитров овощного либо куриного бульона
2 столовые ложки. оливкового масла
3 не очень большие морковки, нарезанные кубиками
350 грамм спаржи, порезанной на порции 5 см
170 грамм стручков сладкого горошка, нарезанных поперек пополам
1/4 ч. л-т крупно помолотого черного перца
соль
1 не слишком большая нарубленная головка репчатого лука
400 грамм риса арборио (итальянский вид короткого риса)
125 миллилитров сухого белого вина
60 грамм тертого сыра пармезан
15 грамм нарубленного базилика либо петрушки

Инструкция:

Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите в ней до закипания бульон и 800 миллилитров воды. Уменьшите пламя, жидкость должна слабо бурлить. Прикройте кастрюлю крышкой. Поставьте 4-литровую сковородку на средний огонь, нагрейте в ней 1 столовую ложку масла. Киньте морковку и пассеруйте 10 мин. Киньте спаржу; стручки зеленого гороха, перец черный молотый и 1/4 ч. ложки соли. Прикройте крышкой и поджаривайте 5 мин. Переложите овощи в миску, отставьте в cторону. В такой же Сковородке на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Киньте лук и пассеруйте 5 мин. Киньте рис и 1/4 ч. ложки соли. Обжаривайте, помешивая, покуда рис не станет непрозрачным. Влейте белого вина, тушите, часто помешивая, покуда вино не впитается. Влейте приблизительно 125 миллилитров кипящего бульона в рисовую смесь, помешивайте до тех пор, покуда жидкость не впитается. Продолжайте готовить, добавляя по 125 миллилитров кипящего бульона за раз. Мешайте после любой добавки. Готовить рис следует минут 25, покуда вся жидкость не впитается, а рис не будет мягеньким, но полностью не разварится. Когда ризотто будет готово (у него обязана быть консистенция густого крема), добавьте овощные культуры. Нагрейте содержимое сковороды. Киньте пармезан и базилик.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.