Сациви из осетрины

Сациви из осетрины

Состав: 600 грамм осетрины, один-два бутончика гвоздики, две-три горошины ароматного перца, два лавровых листа, соль, один стаканчик расчищенных грецких орехов, два-три зубчика чеснока, одна чайная ложка хмели-сунели, одна чайная ложка молотого кориандра, одна чайная ложка имеретинского шафрана, один пучок кинзы.

Приготовление Осетрину промыть, очистить, нашинковать на порционные кусочки. Положить в кастрюлю, залить прохладной водой так, чтоб она только чуть-чуть покрывала рыбу. Добавить гвоздику, ароматный перец, лист лавровый, посолить и готовить  в пределах получаса. Вытащить рыбу из бульона. Грецкие орешки перебрать. Два раза прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой ( либо размельчить в кухонном комбайне) . Чеснок очистить, размельчить. Перемешать орешки, хмели-сунели, кориандр, чеснок и шафран. Развести рыбным бульоном до средней консистенции. Ореховый соус поставить на пламя, кипятить 2-З минутки. Кинзу промыть, мелко нашинковать. Рыбу выложить на блюдо, присыпать кинзой и залить горячим соусом из орехов. Дать блюду остыть до комнатной температуры.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.