Ачма

Ачма

-5 яиц
-1 стаканчик воды
-соль
-1 кг пшеничной муки
-400 грамм сливочного масла
-300 грамм сыра сулугуни
-200 грамм адыгейского сыра
-200 грамм сметаны

Приготовление:
Яички взбить с водой и солью. Муку просеять горой, сделать по центру углубление, влить в него взбитые яички. Замесить ровное крутое тесто, поделить его на 9 долей: два большие (нижний  и верхний слой) и 7 маленьких (внутренние слои) . Скатать в кружки, накрыть чистым полотенцем и дать отстояться 20-30 мин.

Раскатать 1 солидную часть теста, уложить в смазанную маслом форму, дабы края чуть-чуть свисали. Чрезвычайно тонко раскатать 7 долей для внутренних слоёв, чем тоньше, тем лучше.

В очень большой кастрюле вскипятить водичку и по очереди опускать в неё только тонкие листы на 1 минутку. Вытащить, ополоснуть прохладной водой и откинуть на дуршлаг.

Сливочное масло растворить, обильно смазать нижний слой, уложить на него обваренный тонкий лист. В случае если он больше по площади — чуть-чуть собрать его волнами, также смазать маслом. Уложить поверх 2-ой и 3-ий листы, смазав маслом каждый.

Сыр протереть на тёрке, перемешать с половиной растворенного сливочного масла и сметаной, превосходно смешать. Выложить половину сыра сверху третьего слоя теста, далее — остальные 3 листа, также промазывая их маслом. Далее выложить вторую половину сырной начинки.

Свисающие края первого нижнего слоя завернуть вовнутрь, перекрыть заключительным раскатанным сырым пластом. Поверхность смазать сохранившимся растопленным маслом. Подогреть духовку до 200 с и выпекать до золотистой корочки в пределах 25 мин.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.