Малосольные огурчики

Малосольные огурчики

необходимые продукты:

Огурцы, хрен – 100 грамм, чеснок – 3-5 зубчиков, чуть-чуть красного горьковатого перца. Для рассола: на Один литр. воды 50 грамм соли.
способ приготовления:

Засолить в эмалированной либо стеклянной посуде (4.5-5.5 л) огурцы с ароматической зеленью. Ранее свежесобранные огурцы маленького размера и одной и той же удлиненной формы тщательнейшим образом промыть. Зелень положить на дно посуды, после этого уложить промытые огурцы, сверху – Вновь зелень, залить прокипяченным на протяжении 3-6 минут и затем охлажденным раствором соли. Прикрыть тканью и выдержать  от 3 до 4 дней в комнате при t 17-22°. Когда рассол приобретет очень приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить рассол его в другую посуду, а огурцы как следует вымыть охлажденной прокипяченной водой и переложить в чистые банки со свежей зеленью. Слитый рассол обязательно прокипятить, непременно снять образовавшуюся пену, и залить прокипяченным рассолом огурцы, не доливая 3-4 сантим. до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю обязательно с тёплой водой (45-65°) на медленный огонь для стерилизации. Литровые банки прогреть на протяжении 15 минут, трехлитровые – 18-23 минут, после этого герметически закупорить и охладить. Не пугайтесь: рассол в банке поначалу станет мутным, позже осветлится.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.