приготовление рыбы заливной

Состав:
-250 грамм филе судака либо морского окуня
-2 стаканчика воды
-2-3 горошины чёрного перца
-1 средняя морковка
-1 лист лавровый
-10 грамм желатина
-1/2 средней или одна целая луковица
-2-4 дольки лимона для декорации
-отварная морковка и зелень для декорации

Приготовление:

Филе рыбы нашинковать порционными кусочками, уложить в кастрюлю.

Морковку и лук очистить, крупно нашинковать, прибавить к рыбе, залить водой, положить перец и лист лавровый и варить 8 — 12 минут с момента закипания воды. Кусочки вареной рыбы выложить на отдельную тарелку, сберечь немного вареной морковки для декорации.

Бульон отфильтровать, остудить. Замочить желатин  в стакане рыбного бульона. Дать разбухнуть, прогреть, не доводя до кипения. Влить сохранившийся бульон.

Кусочки остывшей рыбы уложить в форму для заливного, в которую деликатным слоем налита часть рыбного бульона с желатином, оставляя не очень большие промежутки меж ними. Украсить зеленью, кружочками лимона и вареной моркови. Вылить поверх оставшийся бульон с желатином затем положить в морозильник на Один час для того, чтобы заливное застыло.

Перед подачей форму рекомендовано опустить на несколько секунд в тёплую воду, для легкого извлечения из формы.