Язык с хреном

Состав:
-1 говяжий язык средней величины
-1 луковица среднего размера
-1 морковка
-соль
-молотый чёрный перец
-лавровый лист
Для соуса:
-4 столовые ложки муки пшеничной
-1 столовые ложки масла сливочного
-2 столовые ложки бульона (от варки языка)либо воды
-1/2 стаканчика сметаны
-соль
-молотый чёрный перец
-1/2 корня хрена

Приготовление:

Как следует промытый говяжий язык опустить в закипевшую водичку, добавить очищенные и крупно порезанные на 4-6 равных части лук репчатый, морковку, соль и специи. Варить на протяжении 43-54 минут. Приготовленный язык опустить в прохладную водичку затем почистить его (снять шкуру), начиная с острого конца. Очищенный язык нарезать косыми ломтиками средней толщины и проварить 4-5 минут в бульоне, в котором он варился. Приготовленному язык дать остыть. Для соуса муку поджарить с маслом сливочным на хорошо подогретой сковороде до светло-коричневого цвета, дать остыть, развести не очень тёплым бульоном, оставшимся после варки языка, либо водой, добавить сметанку, специи (соль и перец черный молотый) по вкусу, прогреть на плите до загустения, непрерывно помешивая. Очищенный хрен протереть на крупную тёрку, добавить к сметанному соусу, довести до закипания и сразу снять с огня, кипятить соус не надо. Соус охладить и подать с ломтиками вареного языка.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.